Mięso sieka się drobno i doprawia pieprzem i musztardą, na wierzchu układa się żółtko w wianuszku z cebuli i ogórka (ewentualnie kaparów). W pewnym wariancie mięso można podmarynować w soku cytrynowym lub limonkowym z oliwą. W innym (moim ulubionym) do marynowania używa się koniaku i oliwy. W jeszcze innym dodaje się sosu Worcester.

Pyszny na grzankach lub z białą bułką, ma być schłodzony.

Jest mnóstwo metod przygotowywania paschy: ze śmietanki, z robionym domowym twarogiem, nawet z żelatyną.  Ja robię z twarogu trzykrotnie mielonego, półtłustego, choć kto chce, może kupić tłusty i zmielić trzy razy. Na kilogram twarogu potrzeba 8 jajek, ok. 12 dkg masła, 12 dkg cukru, dwie laski wanilii, migdały siekane (blanszowane), rodzynki (namoczone wcześniej w herbacie lub porto), morele suszone, figi, jak kto lubi, to też orzechy i skórkę pomarańczową — w sumie ze 20 dkg.

Najpierw masło z cukrem ubija się na puch, potem stopniowo dodaje się wanilię (laski trzeba rozkroić i wyskrobać miąższ)  żółtka (jajka trzeba przez minutę wyparzyć w wodzie o temperaturze 80°C) i ser. Na koniec dodaje się bakalie. Potem to wszystko przekłada się na sito wyłożone lnianą ściereczką, ściereczkę się zawiązuje mocno, pod sito podstawia się miskę lub garnek — musi mieć gdzie ściec płyn i wstawia do lodówki na 12 godzin.Ściereczkę można też podwiesić na patyku — jeśli się ma chłodne miejsce, gdzie można coś takiego zainstalować.

Po wyjęciu ozdabia się bakaliami (ja robię wzorki blanszowanymi migdałami i morelami suszonymi).

Puszkę tuńczyka z dobrą garścią czarnych oliwek, pieprzem, łyżką musztardy, dwiema łyżkami majonezu i łyżeczką octu balsamicznego wrzuca się do blendera. Potem wrrrrr! aż zrobi się brunatna paciaja z czarnymi kropeczkami oliwek. Można doprawić kaparami.

(prof. Niemczyński, Konferencja z okazji X-lecia Zakładu Zarządzania Oświatą).

Archeolodzy znaleźli na tym stanowisku już wiele grobów, ale ten uznali za wyjątkowy. Szczątki zmarłej w I tysiącleciu p.n.e. kobiety spoczywały w pozycji przykucniętej, z podwiniętymi nogami. Pod jej prawym ramieniem badacze odnaleźli figurkę przedstawiającą kozę. W grobie znajdowała się też laska z rzeźbionym uchwytem, na którym widać jaszczurkę, zwierzę dotąd niespotykane na przedmiotach z tej epoki. W grobie leżały również naszyjnik, kolczyki, bransolety, spinki do włosów i pierścienie.

Oprócz pochówku naukowcy natrafili na fragmenty naczyń z ziarnami soczewicy i zbóż (a nie kukurydzy, jak napisał PAP, błędnie tłumacząc angielskie słowo corn; znalezienie w Iranie ziaren kukurydzy sprzed trzech tysięcy lat byłoby największa sensacją archeologiczną roku, gdyż zboże to pochodzi z Ameryki i do Starego Świata trafiło dopiero po jej odkryciu przez Kolumba). Dzięki temu znalezisku naukowcy lepiej poznają dietę dawnych mieszkańców Iranu.

Wykopaliska w Narges Tappeh mają charakter ratunkowy, gdyż wkrótce powstanie na tym terenie nowe lotnisko.

Na podstawie Mehrnews