kuchnia-polska « WordPress.com Tag Feed

Racuszki z jabłkiem

Arkadiusz — Wed, 14 May 2008 05:30:18 +0000

Składniki :

1/2 kg jabłek
200 ml śmietanki tortowej 36 %
cukier puder
250 ml mleka
3 jajka
olej
1 szklanka mąki
szczypta soli
łyżeczka cukru

Sposób przygotowania :

Dodaj do mleka żółtka, mąkę, cukier i sól. Zmiksuj na gładkie ciasto. (możesz dodać odrobinę proszku do pieczenia) . Ubij na sztywno piane z białek i ostrożnie wymieszaj z ciastem. Odstaw na 15-20 minut aby mąka spęczniała.

Z obranych jabłek usuń gniazda nasienne, miąższ drobno pokrój. jabłka wsyp do ciasta, wymieszaj..

Rozgrzej na patelni olej i nakładaj łyżką po porcji masy, formując małe placuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor. Śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru do smaku. Racuchy podawaj ze śmietaną z dodatkiem sosu owocowego...

Smacznego :)

Naleśniki z jarskim farszem

Arkadiusz — Thu, 08 May 2008 06:33:48 +0000

Składniki :

Ciasto

szklanka mąki
2 szklanki mleka
pól szklanki wody
1 jajko, szczypta soli
łyżeczka masła

Farsz

słoiczek pesto bazyliowego
20 dag fety
czerwony pieprz
20 fag twarożku śmietankowego
kawałek startego żółtego sera

Sposób przygotowania :

Wymieszaj składniki ciasta na gładko. Odstaw na pół godziny, aby mąka spęczniała. Następnie rozgrzana patelnię, smaruj tłuszczem i wylewaj po porcji ciasta. Smaż złote naleśniki..

Utrzyj pesto na gładko z twarożkiem śmietankowym, przypraw czerwonym pieprzem. Powstałym farszem smaruj naleśniki, posypuj pokruszona lub pokrojona w drobna kosteczkę fetą.

Zwijaj roladki, ułóż w naczyniu żaroodpornym, posyp startym żółtym serem wymieszanym z resztą fety i zapiekaj w temperaturze 200 stopni do czasu, aż ser się stopi (mniej więcej 5 minut..)

Smacznego..:)

Potrawy z drobiu..

Arkadiusz — Wed, 23 Apr 2008 05:15:00 +0000

Roladki indycze

Składniki:

35 dag liści szpinaku
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
sól, pieprz, łyżka octu
4 sznycle indycze
20 dag pomidorów
1 cebula, listki bazylii
40 dag makaronu
400 ml bulionu
2 łyżki serka z ziołami

Sposób przygotowania :

Umyty szpinak osącz. Obrany czosnek przeciśnij przez praskę. Zeszklij na łyżce oliwy, dodaj szpinak.Przypraw sola i pieprzem..

Umyte sznycle, osusz i rozłóż na nich szpinak. Zawiń w roladki. Umyte pomidory przekrój na połówki. Obraną cebulę pokrój w małe kawałki..

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. W tym czasie rozgrzej dwie łyżki oliwy. Smaż roladki na złoto. Przypraw sola i pieprzem. Dodaj pomidory i cebule, smaż razem około 5 minut..

Następnie zalej bulionem, gotuj jeszcze siedem minut.

Dodaj serek, przypraw solą, ostem. Roladki podawaj z makaronem, polej sosem.

Danie udekoruj listkami bazylii..

Szaszłyki w sosie kiwi

Składniki:

cebula
370 ml marynowanej papryki
1 łyżka curry
4 kiwi
łyżka konfitur z moreli
75 dag filetów z kurczaka
10 dag boczku
25 dag ryżu basmati
sól, pieprz
3 wykałaczki
kiwi, mięta do dekoracji

Sposób przygotowania:

Obrana cebule pokrój w drobne kawałki. Zeszklij na łyżce oleju. Wymieszaj z łyżka curry, ostudź .

Obierz kiwi. Trzy z nich pokrój w grube kawałki. Zmiksuj z konfiturą z moreli. Dodaj cebulę z curry. Dołóż pozostałe kiwi.

Osączona paprykę pokrój na kawałki o wielkości 2cm.

Umyte mięso osusz, pokrój w małe 2 cm kawałeczki . Boczek także pokrój w kawałki. Mięs, boczek i paprykę nadziewaj kolejno na wykałaczki.

Ugotuj ryż. Szaszłyki smaż na rozgrzanym oleju 8-10 minut. Przypraw na końcu sola i pieprzem. Mięso podawaj z ryżem i sosem kiwi. Szaszłyki udekoruj plasterkami kiwi, a ryż miętą...

Smacznego:)

Makaron z bakłażanem i kozim serem

Arkadiusz — Tue, 22 Apr 2008 05:39:21 +0000

Składniki :

300 g makaronu rurki
3 łyżki oliwy
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 mała chilli
1 duży bakłażan
puszka pokrojonych pomidorów
łyżeczka cukru
kilka liści bazylii
200 g koziego sera pleśniowego

Sposób przygotowania :

Pokrój bakłażana na kawałki, posiekaj cebulę, chilli i czosnek. Na rozgrzanej oliwię podsmaż chilli, cebule i czosnek, dodaj bakłażana i smaż przez dwie minuty. (pamiętaj bakłażan szybko chłonie tłuszcz).

Dodaj pomidory wraz z sosem, wsyp cukier i duś pięć minut. Pokrój kozi ser na kawałki, posiekaj bazylię i dodaj składniki do sosu. Zdejmij z ognia, wymieszaj z ugotowanym makaronem. Posyp świeżo zmielonym pieprzem...

Smacznego :)

KUCHNIA POLSKA RADZI (#2)

Ole — Sat, 19 Apr 2008 12:17:45 +0000

A lubię tak sobie czasem przekartkować "Kuchnię Polską" (wydanie XXVIII uzupełnione i poprawione, PWE 1987), wyłuskać co ciekawsze porady kuchni zastępczej, stojącej margaryną i kartkowym mięsem, markującej jak się da aprowizacyjne braki półek strojnych w groszek i ocet. Fajna lektura, bardzo dżołkowa.

Wklejałam już kilka przepisów z rzeczonego buka - dzisiaj kolejna garść:

Domowy makaron w trzech smakach

Arkadiusz — Tue, 15 Apr 2008 06:51:22 +0000

Składniki :

Ciasto makaronowe

4,5 szklanki mąki pszennej
6 jajek
sól
mąka do posypania ciasta oraz oprószenia stolnicy

Zabarwienie ciasta

pęczek bazylii
pęczek natki pietruszki (może tez być zmiksowany świeży lub mrożony szpinak)
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego lub pasta paprykowa
3 łyżki oleju

Sposób przygotowania :

Do trzech osobnych miseczek przesiej po 1,5 szklanki mąki. Dodaj po 2 jajka i 1-2 łyżki zimnej wody. Do jednej z miseczek dodaj zioła zmiksowane z łyżka oleju, do drugiej koncentrat pomidorowy wymieszany z łyżka oleju, a do trzeciej resztę oleju.

Mikser z końcówkami w kształcie świderków ustaw na najwyższe obroty i kolejno mieszaj składniki w każdej z miseczek. Zanim przejdziesz do mieszania składników w innym kolorze, dokładnie oczyść i umyj mieszadła..

Kiedy składniki ciasta makaronowego dokładnie sie połączą, odłóż mikser i zagnieć dość twarde, ale elastyczne ciasto. Powinno odstawać od rąk i ścianek miseczki. Każde z ciast przełóż na lekko oprószoną mąka stolnicę. Następnie rozwałkuj na cienki placek...

Placki potnij radełkiem lub zroluj i pokrój nożem na cienkie paseczki . Makaron przesyp mąką, przemieszaj i rozrzuć na stolnicy. Pozostaw na godzinę, aby ciasto przeschło. Następnie wrzuć na posolony wrzątek i gotuj 10 minut..

Smacznego :)

Szybkie potrawy z makaronem

Arkadiusz — Thu, 10 Apr 2008 06:34:12 +0000

Potrawka z pieczarkami

Składniki:

40 dag makaronu w kształcie ryżu
20 dag pieczarek
20 dag zielonego groszku
2 papryki
2 dymki
1 marchew
1 por
1 papryczka chilli
1 szklanka soku pomidorowego
imbir
olej
sos sojowy
pieprz, sól, cukier

Sposób przygotowania :

Ugotuj makaron. Oczyszczone warzywa obierz i pokrój na kawałki. Rozgrzej olej.

Wrzuć dymkę i starty imbir. Smaż 2 minuty. Dodaj pieczarki, smaż 3 minuty.Dołóż resztę warzyw. Smaż 5 minut. Wlej sok pomidorowy. Sos zagotuj. Przypraw solą, sosem sojowym, pieprzem i cukrem. Polej makaron...

Spaghetti z pomidorami

Składniki:

40 dag ugotowanego makaronu spaghetti
30 dag pieczeni drobiowej
1 mały por
3 łyżki
puszka pomidorów
3 łyżki czarnych i 3 łyżki zielonych oliwek
sól, pieprz, rozmaryn

Sposób przygotowania :

Pokrój pieczeń w kostkę. Potnij por na talarki, podobnie zielone oliwki. Rozgrzej oliwę, podsmaż por. Dołóż rozdrobnione pomidory z puszki wraz z zalewą. Zagotuj.

Dodaj oliwki i mięso. Podgrzej. Przypraw solą, pieprzem i rozmarynem.

Sos wymieszaj z makaronem...

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i zielonym groszkiem

Składniki:

40 dag ugotowanego makaronu wstążki
1 cebula
gałązka mięty
puszka tuńczyka w oleju (duże kawałki)
20 dag zielonego groszku z puszki
pieprz, sól
sok wyciśnięty z cytryny

Sposób przygotowania :

Przełóż tuńczyka wraz z zalewą na patelnię . Dołóż uprzednio obrana i posiekana cebulę. Podsmaż krótko na dużym ogniu. Dodaj posiekana miętę i osączony z zalewy groszek .

Smaż 2 minuty. Przypraw do smaku sokiem z cytryny, sola i pieprzem. Wymieszaj z makaronem i podgrzej..

Smacznego..:)

Galareta z szynką

Arkadiusz — Mon, 07 Apr 2008 07:35:14 +0000

Składniki:

1 litr bulionu, może być z kostki
20 dag szynki lub pieczeni w plastrach
2 łyżki żelatyny
2 marchewki
kalafior i brokuły
pół puszki kukurydzy
sól, pieprz, koperek

Sposób przygotowania :

Ugotuj w bulionie podzielone na różyczki brokuły i kalafiora, odcedź .

Oddzielnie ugotuj marchewki, odcedź, przestudź i pokrój.

Rozpuść w bulionie żelatynę, przypraw, schłodź. Dno i boki foremki wyłóż plasterkami marchewki, zalej tężejącą galaretką, schłodź.

Wyłóż formę plastrami szynki lub pieczeni, napełnij brokułami, kalafiorem i kukurydzą. Zalej galaretką, schłodź, posyp koperkiem...

Smacznego :)

Wiosenny szpinak

Arkadiusz — Wed, 02 Apr 2008 05:29:29 +0000

Składniki :

2 garście świeżych liści szpinaku
pęczek rzodkiewek
1 jajko kurze
2 jajka przepiórcze
10 dag sera feta
listki mięty
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Opłukaj i osusz liście szpinaku. Usuń ogonki, posiekaj.

Ugotuj jajka na twardo, ostudź i obierz ze skorupek. Jajka przepiórcze posiekaj, kurze pokrój na plasterki.

Oczyszczone i opłukane rzodkiewki pokrój na plasterki. Ser feta pokrój w kostkę.

Opłukaj i osusz listki mięty. Wymieszaj szpinak z posiekanymi jajkami. Posyp plasterkami rzodkiewek i fetą, na wierzchy ułóż plasterki jajka.

Sałatkę przypraw pieprzem i solą, posyp miętą...

Smacznego :)

Torcik pomarańczowy

Arkadiusz — Fri, 28 Mar 2008 05:55:41 +0000

Składniki :

2 opakowania okrągłych biszkoptów
pół litra mleka
4 łyżki kaszy manny
1 jajko
1 kostka masła
1 szklanka cukru pudru
1 laska wanilii
skórka otarta z pomarańczy
2 łyżki soku ze świeżej pomarańczy
1 torebka galaretki pomarańczowej
1 duża puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania :

Zagotuj mleko z laską wanilii, następnie ją usuń. Wsypuj powoli do mleka kaszę, cały czas mieszając. Poczekaj, aż ponownie zawrze, po czym zmniejsz płomień i gotuj jeszcze 10 minut. Przestudź .Wbij jajko,ubij z kaszą. Utrzyj cukier puder z masłem na puszysta masę. Nie przerywając ucierania, do masy maślanej małymi porcjami dodawaj kasze. Dodaj sok i skórkę pomarańczowa. Wymieszaj.

Na spodzie tortownicy ułóż warstwę biszkoptów. Wylej połowę przygotowanej masy.Przykryj druga warstwa biszkoptów. Na ciastkach rozsmaruj resztę masy. Wstaw na godzinę do lodówki.

Rozpuść galaretkę w 450 ml wrzątku, przestudź. Osącz brzoskwinie, pokrój na ćwiartki, ułóż na torcie. Zalej tężejącą galaretką.

Torcik wstaw do lodówki na 1,5 godziny....

Smacznego :)

Potrawy wielkanocne

Arkadiusz — Fri, 21 Mar 2008 06:34:52 +0000

Wielkanocna pascha z migdałami

Składniki:

1 kg tłustego niekwaśnego twarogu
1 czubata szklanka cukru
5 żółtek
kostka masła
1 szklanka śmietanki kremówki
pół szklanki dżemu pomarańczowego
10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
10 dag rodzynek
10 dag obranych i posiekanych migdałów
łyżeczka aromatu pomarańczowego
pomarańcza i wiśnie kandyzowane do dekoracji

Sposób przygotowania :

Zmielony twaróg przetrzyj przez sito. W rondelku utrzyj żółtka z cukrem. Dolej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuść do wrzenia !

Zdejmij z ognia żółtka ze śmietanką, wystudż . Dodaj następnie miękkie masło, przetarty ser, dżem, posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową, umyte rodzynki, posiekane migdały i aromat pomarańczowy.

Zmiksuj masę, przełóż do jednej dużej lub kilku mniejszych foremek . Przyciśnij talerzykiem, obciąż (np. słoikiem z wodą).

Wstaw do lodówki na ok.12 godzin. Gotowa paschę przełóż na talerz. Udekoruj cząstkami pomarańczy i wiśniami...

Jaja w pięciu smakach

Składniki:

8 jajek ugotowanych na twardo
6 łyżek majonezu
4 łyżki tłustego twarogu
3 łyżki masła
4 łyżki mrożonego zielonego groszku
curry
3 łyżki posiekanych ziół
1 średnia marchew
2 łyżki musztardy miodowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
mielona papryka
kurkuma
chilli
sól, pieprz
zielony pieprz marynowany
sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania :

Ugotuj groszek i obraną marchew (ok 15 minut). Osącz. Oddzielnie zmiksuj. Obrane jajka przetnij na pół, wyjmij żółtka. Żółtka utrzyj z majonezem, twarożkiem i masłem. Przypraw solą i pieprzem.

Podziel masę na 5 części. Do pierwszej dodaj zmiksowany groszek i przypraw sokiem cytrynowym. Druga część połącz z piure marchewkowym i przypraw curry . Do trzeciej porcji dodaj koncentrat pomidorowy oraz szczyptę papryki i chilli. Do czwartej musztardę oraz szczyptę kurkumy, a do piątej zioła.

Pastami napełnij połówki białek. Udekoruj je marynowanym pieprzem...

Sztukamięs po prowansalsku

Składniki:

1 kg wołowiny z udźca
2 kolorowe papryki
1 mała cukinia
1 cebula
4 łyżki startego twardego sera typu parmezan
kieliszek czerwonego wina
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
3 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Umyte mięso osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj mieszanka ziół prowansalskich . Oprósz solą i pieprzem.

W rondlu rozgrzej olej, zrumień mięso ze wszystkich stron. Podlej połową wina i duś pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 30 minut.

W tym czasie umyj warzywa. Cukinię oraz oczyszczona paprykę pokrój w kostkę. obrana cebule i czosnek posiekaj. Zeszklij na maśle, dodaj cukinię i paprykę. Duś, aż odparuje płyn. Wystudź, a następnie wymieszaj ze startym serem. Farsz przypraw ziołami prowansalskimi, sola i pieprzem.

Gdy pieczeń będzie na wpół miękka, natnij ją głęboko co 3 cm, nie przecinając do końca. W nacięcia włóż farsz. Pieczeń przełóż do brytfanki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Piecz około godziny, podlewając resztką wina...

Jaskółcze gniazda

Składniki:

4 duże sznycle cielęce
4 jajka
2 łyżki musztardy miodowej
2 łyżki drobno startego żółtego sera
sok z cytryny
sól, pieprz, olej do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania :

Lekko rozbij sznycle. Oprósz solą oraz pieprzem. Skrop sokiem z cytryny. Przykryj i odstaw do lodówki na około 30 minut.

Ugotuj jajka na twardo. Wystudź i obierz. Każde jajko posmaruj musztardą. Obtocz w startym serze.

Przygotowane jajka ułóż na środku sznycli, zawiń. Obwiąż nicią bawełnianą. Smaż na rumiano w głębokim oleju (8-10 minut). Podawaj z surówką ...

Smacznego :)

Makaron świderki z rokpolem i fetą

Arkadiusz — Sat, 15 Mar 2008 15:57:53 +0000

Składniki :

40 dag makaronu świderki

Na sos serowy :

10 dag rokpola
10 dag fety
10 dag mielonego twarogu
pół szklanki słodkiej śmietanki
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
zioła prowansalskie
pieprz, sól

Sposób przygotowania :

Obierz cebulę i czosnek. Ząbki czosnku drobno posiekaj, cebulę natomiast pokrój w kostkę. Wszystkie rodzaje sera pokrusz.

Rozgrzej na patelni oliwę. Wrzuć czosnek i cebulę, mieszając usmaż na szklisto . Dolej śmietankę. Dołóż pokruszone sery. Przypraw do smaku ziołami i pieprzem.

Nie przerywając mieszania, sos mocno podgrzewaj (nie dopuść do zagotowania, bo może się zwarzyć !).

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. osącz na sitku. Wymieszaj z sosem serowym. Podawaj od razu.

Smacznego :)

Ciasteczka bakaliowe

Arkadiusz — Tue, 04 Mar 2008 09:00:24 +0000

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych
3 białka
pól szklanki cukru
1 torebka cukru waniliowego
2-3 łyżki rodzynek sułtanek
2 łyżki posiekanych fig i daktyli
łyżka soku wyciśniętego z cytryny
cukier puder wymieszany ze szczypta cynamonu do dekoracji

Sposób przygotowania :

Wstaw białka do lodówki. Na mocno rozgrzaną patelnie bez tłuszczu wsyp płatki owsiane. Stale mieszając, zrumień. Uprażone płatki przesyp na talerzyk, wystudź .

Wymieszaj zimne płatki z rodzynkami. Schłodzone białka ubijaj mikserem, dodając sok z cytryny, cukier waniliowy, aż piana stanie się sztywna i lśniąca . Pianę z białek delikatnie wymieszaj z płatkami z rodzynkami.

Płaską blachę z piekarnika przykryj papierem do pieczenia. Łyżką nakładaj małe porcje masy, formując kopczyki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz na rumiano(15 minut) . Wystudzone ciasteczka oprósz cukrem pudrem z cynamonem.

Smacznego :)

Pączki

Arkadiusz — Mon, 04 Feb 2008 08:27:58 +0000

Pączki z nadzieniem różanym

Składniki:

1/2 kg mąki
5 dag drożdży
szklanka mleka
6 łyżek cukru
5 żółtek
5 łyżek masła
otarta skórka z cytryny
1/2 kieliszka spirytusu
konfitura z róży
smalec

Sposób przygotowania :

Rozprowadź drożdże z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstaw do wyrośnięcia. Utrzyj żółtka z resztą cukru. W misce połącz mękę z drożdżami, żółtkami, spirytusem, solą, skórką z cytryny i wyrób ciasto.

Kiedy ciasto będzie odchodziło od ręki, dodaj stopione masło. Ciasto powinno być dość luźne. Pozostaw do wyrośnięcia . Rozwałkuj ciasto na placek grubości palca, wytnij krążki.

Na środku kładź konfiturę, przykryj drugim krążkiem, zlep brzegi. Ułóż pączki na posypanej mąką serwecie. Pozostaw do wyrośnięcia. Smaż pączki w dużej ilości gorącego smalcu (do polowy pod przykryciem). Osącz na bibule. Posyp cukrem pudrem.

Pączki z dziurką

Składniki :

4 łyżki suszonych drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody
3 jajka
szklanka ciepłego mleka
3 łyżki cukru pudru
10 dag masła
4 szklanki mąki
olej

Sposób przygotowania :

Drożdże utrzyj z mlekiem i łyżeczką cukru, wlej wodę, odstaw na 10 minut. Dodaj stopione masło, mąkę, jajka, resztę cukru, wymieszaj i zagnieć.

Przełóż ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut w ciepłe miejsce.

Gdy podwoi objętość, zagnieć je i rozwałkuj na grubość 1 cm. Wytnij kółka o średnicy ok. 8 cm, w środku każdego zrób dziurkę. Pączki ułóż na wyłożonej pergaminem blasze, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Smaż w głębokim oleju. Osącz i udekoruj.

Smacznego :)

Zupa jarzynowa

Arkadiusz — Fri, 01 Feb 2008 09:26:57 +0000

Składniki:

50 dag mięsa wołowego (szponder)
50 dag kapusty włoskiej
15 dag kaszy jaglanej
30 dag marchewki
sól, świeżo zmielony pieprz
1 listek laurowy
kilka ziarenek pieprzu

Sposób przygotowania :

Mięso przełóż do garnka, dodaj ziarenka pieprzu i listek laurowy. Całość zalej 2 litrami wody, mięso gotuj do miękkości. Wyjmij odłóż do przestygnięcia, pokrój w kostkę.

Kaszę ugotuj według przepisu na opakowaniu. Obrane marchewki, pokrój w kostkę i wrzuć do zupy, posól. Oczyszczona kapustę, poszatkuj i również przełóż do zupy. Dodaj mięso i kaszę. Całość gotuj 10 minut. Przypraw solą i pieprzem. Podawaj posypane natką pietruszki.

Smacznego :)

Naleśniki z mandarynkami

Arkadiusz — Fri, 25 Jan 2008 10:01:32 +0000

Składniki :

3/4 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka mleka
szczypta soli
3 łyżki oleju do smażenia

Na aromatyzowane masło

3 łyżki miękkiego masła
2 łyżki cukru
4 mandarynki
1 kieliszek likieru pomarańczowego
skórka pomarańczowa pokrojona w cieniutkie paseczki do dekoracji

Sposób przygotowania :

Umyj staranie mandarynki, wytrzyj do sucha. Z dwóch zetrzyj na drobnej tarce skórkę i wyciśnij sok, odrzucając pestki.

Przygotuj ciasto:

Mąkę przesiej do miseczki. Wlej mleko, wbij jajka, dodaj sól. Zmiksuj na gładkie, jednolite ciasto. Przykryj i wstaw do lodówki na około 30 minut.

W tym czasie miękkie masło, utrzyj z cukrem i uprzednio wyciśniętym sokiem z mandarynek. Połącz ze skórką mandarynkową. Dodaj likier i zmiksuj na gładką masę.

Ciasto przemieszaj. Rozgrzana patelnię posmaruj pędzelkiem zamoczonym w oleju. Wylewaj po małej porcji ciasta. Równomiernie rozprowadź je po całej powierzchni patelni. Usmaż cieniutkie naleśniki na złoty kolor (za każdym razem smarując patelnię odrobina oleju). Usmażone naleśniki zsuwaj na odwrócony do góry dnem talerz . Trzymaj w cieple.

Naleśniki posmaruj masłem mandarynkowym. Złóż w chusteczkę. Pozostałe mandarynki pokrój na cząstki i podsmaż na patelni, aż puszczą sok. Zdejmij. Na patelnię włóż naleśniki, obsmaż. Udekoruj mandarynkami i skórką pomarańczową.

Smacznego :)

Nie masz czasu, talentu, żeby gotować ?

Zamów jedzenie przez Internet !

Pikantny placek z kurczakiem

Arkadiusz — Sat, 19 Jan 2008 10:26:59 +0000

Składniki:

25 dag mąki
5 łyżek oliwy
7 g suszonych drożdży
20 dag piersi z kurczaka
sól, pieprz
3 łyżki oleju
10 dag czerwonej cebuli
40 dag pomidorów
10 dag sosu salsa
2 papryczki chilli
10 dag mozzarelli
2 ząbki czosnku
2 awokado
5 łyżek soku z limonki
szczypiorek

Sposób przygotowania :

Wymieszaj mąkę i drożdże z 1/2 łyżeczki soli. Dodaj oliwę i 1/4 litra letniej wody, zagnieć ciasto. przykryj, odłóż do wyrośnięcia na 30 minut. Rozgrzej olej, smaż na nim filety z kurczaka ok. 10 minut, w trakcie smażenia odwracaj.Oprósz sola i pieprzem. Cebulę pokrój na cząstki, pomidory w kostkę. Papryczkę chilli pokrój w talarki . Mozzarellę i przestudzone mięso w plastry. Ciasto rozwałkuj na placek o średnicy 28 cm . Ułóż na blasze, posmaruj sosem salsa. Przykryj mięsem, cebulą i pomidorami. Wstaw do rozgrzanego piekarnika piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Przygotuj pastę awokado:

Czosnek posiekaj, utrzyj z miąższem awokado i sokiem z limonki . Przypraw solą i pieprzem . Gotowy placek posyp drobno posiekanym szczypiorkiem . Podawaj z pasta awokado.

Smacznego :)

Nie masz czasu, talentu, żeby gotować ?

Zamów jedzenie przez Internet !

"Dorsz na ostro "

dzikinynacz — Sat, 19 Jan 2008 10:01:12 +0000

"Dorsz na ostro "

Składniki:
50 dkg filetów z dorsza,
3 łyżki oleju,
6 pomidorów,
3 cebule,
1 - 2 ząbki czosnku,
szczypta imbiru,
kawałek ostrej papryki,
płaska łyżka przyprawy jarzynka,
sól do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Filety, jeśli mrożone, rozmrozić, obtoczyć w mące. Cebulę oczyścić, posiekać, pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić wyrzucić ziarnka. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz, obrumienić na nim filety. Wrzucić pokrojoną cebulę, jeszcze chwilę smażyć. Teraz wrzucić pomidory, czosnek, ostrą paprykę, imbir i przyprawę, posolić. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.

Kulinarna podróż po Ojcowie z Robertem Makłowiczem

Arkadiusz — Thu, 10 Jan 2008 09:43:33 +0000

Filet z pstrąga w sosie pomidorowym

Składniki :

4 filety z pstrąga
sok z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 kg pomidorów świeżych lub konserwowych
pęczek posiekanej natki pietruszki
garść świeżej bazylii
sól, pieprz biały
łyżka masła

Sposób przygotowania :

Wypatrosz i wyfiletuj pstrąga.

Rybę natnij od środka wzdłuż kręgosłupa, rozłóż ją na płask i ostrym nożem wytnij kręgosłup.

Pstrąga dopraw z obu stron sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem. Na patelnie połóż pstrąga, skórą do dołu i smaż ok. 10 minut.

Przełóż delikatnie na drugą stronę i smaż ok. 5 minut. Podczas smażenia pstrąga w garnku rozgrzej oliwę, dodaj ząbki czosnku i smaż aż czosnek zbrązowieje. Wyjmij czosnek i dodaj pomidory.

Duś pomidory ok. 15 minut.

Do pomidorów dodaj pietruszkę i bazylię.
Wyjmij rybę na półmisek i polej sosem pomidorowym.

Zapiekany mus jabłkowy

Składniki:

1 kg jabłek do rozpiekania
garść rodzynek
łyżka cukru
szczypta cynamony
starta skórka z cytryny
szklanka słodkiego białego wina
2 łyżki brązowego cukru
łyżka masła

Sposób przygotowania :

Namocz rodzynki we wrzątku.

Obierz jabłka, potnij na kawałki i skrop sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzej masło i dodaj jabłka. Duś ok. 2minuty.

Wlej wino, dodaj rodzynki, cukier, cynamon, skórkę z cytryny i duś na dużym ogniu aż wino wyparuje a z jabłek zrobi się pulpa. Natrzyj żaroodporne miseczki masłem i przełóż do nich jabłka (3/4 wysokości).

Jabłka posyp brązowym cukrem, połóż na górze grudki masła i wstaw do piekarnika.

Piecz ok. 15 minut.

Smacznego :)

Zródło : Podróże Kulinarne Roberta Makłowicza

Sushi po polsku

Arkadiusz — Mon, 07 Jan 2008 14:29:10 +0000

Składniki:

8 plastrów wędzonego łososia
4 paluszki surimi o smaku krabów
1 biała rzodkiew
1 świeży ogórek
1/2 średniej cukinii
1 czerwona papryka
1 cykoria
1/2 pęczka szczypiorku
1 awokado
1 cytryna
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka pasty wasabi
2 łyżki sosu sojowego
kilka listków sałaty

Sposób przygotowania :

Umyj warzywa, obierz rzodkiew, usuń nasiona z papryki, rozdziel liście cykorii. Możesz także obrać ogórka i cukinię, ale nie jest to konieczne. paluszki surimi przekrój wzdłuż na ćwiartki. Rzodkiew, ogórek, cukinie i paprykę pokrój na paski po ok 6-7 cm i szerokości 0.5 cm. Awokado obierz, usuń pestkę, pokrój i skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało.

Rozłóż na desce 2-3 nitki szczypiorku, którymi zwiążesz sushi . Układaj na nich sałatę, cykorię, łososia, paluszki surimi i warzywne słupki .

Zbierz wszystkie składniki w rulon i ciasno zwiąż przygotowanymi nitkami. Przełóż na talerze.

Przygotuj sos :

Dodaj do śmietany łyżkę soku wyciśniętego z cytryny, pastę wasabi oraz sos sojowy. Dokładnie wszystko wymieszaj. Sos podaj w oddzielnej niewielkiej miseczce.

Smacznego :)

Tutaj zamówisz prawdziwe sushi przez Internet !

Kapusta z grzybami

Arkadiusz — Fri, 28 Dec 2007 08:51:06 +0000

Składniki:

1 kg kwaszonej kapusty
5 dag suszonych prawdziwków lub podgrzybków
10 dag masła
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Umyte grzyby zalej zimna wodą i odstaw na całą noc.

Posiekaną kapustę włóż do rondla, zalej taka ilością gorącej wody, aby kapusta była całkowicie przykryta. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień. Gotuj kapustę około 30 minut bez przykrycia.

Namoczone grzyby zagotuj w wodzie w której sie moczyły i razem z wywarem wlej do kapusty.

Odparuj nadmiar soku. Stop i lekko przyrumień masło. Wlej masło do kapusty z grzybami. Przypraw potrawę do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszaj całość i duś na małym ogniu jeszcze przez chwilkę.

Smacznego :)

Piernik z kremem

Arkadiusz — Fri, 21 Dec 2007 07:53:23 +0000

Składniki:

50 dag mąki
25 da cukru
2 łyżeczki sody
skórka starta z jednej cytryny
25 dag miodu
3 jajka
po 1/2 łyżeczki cynamonu, goździków i kardamonu
500 ml śmietany kremówki
1 torebka śmietan-fixu
10 dag powideł
20 dag polewy czekoladowej
migdały i orzechy włoskie

Sposób przygotowania :

Zagotuj miód z przyprawami, wlej do przesianej mąki, mieszaj aż ostygnie. Dodaj utarte Z cukrem jajka, skórkę z cytryny i sodę, zagnieć gęste ciasto.

Przykryj, odstaw na 24 godziny.

Przełóż do nasmarowanej keksowej foremki, piecz 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Ostudź, zawiń w ściereczkę , odłóż na tydzień do leżakowania.

Przed podaniem rozkrój piernik na trzy placki, przełóż powidłami i śmietana ubitą z zagęstnikiem . Polej stopiona polewą czekoladową .

Smacznego :)

Placek serowy z makiem

Arkadiusz — Thu, 20 Dec 2007 08:41:54 +0000

Składniki:

40 dag mąki
5 dag drożdży
10 dag masła
10 dag cukru
1 szklanka mleka
5 żółtek
10 dag bakalii
1 puszka masy makowej

Masa serowa

50 dag mielonego twarogu
3 jajka
20 dag cukru
10 dag rodzynek
10 dag masła
1 łyżka budyniu waniliowego

oraz : 10 dag obranych migdałów, 1 łyżka maku, 1 żółtko do posmarowania ciasta

Sposób przygotowania :

Drożdże rozetrzyj z odrobiną cukru, maki i 1/2 mleka. Wyrośnięty zaczyn zagnieć z resztą maki, cukru, mleka, masłem, żółtkami i bakaliami. Odstaw do wyrośnięcia.

Rozwałkuj 2/3 ciasta, ułóż na blasze. Z reszty ciasta zrób wałeczki. Wymieszaj składniki masy serowej, wyłóż na ciasto na przemian z masa makową. Przykryj migdałami i paseczkami ciasta. posyp makiem. Piecz 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

Smacznego :)

Haluszki

Arkadiusz — Sun, 09 Dec 2007 07:59:07 +0000

Haluszki

Składniki:

1 jajko
4 ziemniaki surowe
4 ziemniaki ugotowane
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g wędzonej słoniny
sól

Sposób przygotowania :

Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę a surowe zetrzyj na tarce.
Wbij jajko, dodaj mąkę ziemniaczaną i sól. Wyrób gładkie ciasto. Słoninę pokrój w kosteczkę,stop. Zagotuj osoloną wodę.

Formuj kluseczki rękoma, lub nabieraj ciasto łyżką i kładź na wrzątek.
Gdy kluseczki wypłyną, wykładaj je na talerz. Polej smalcem z cebulką.

Smacznego :)

Autor : Robert Makłowicz

Filety z indyka z serem

Arkadiusz — Mon, 26 Nov 2007 07:41:04 +0000

Filety z indyka z serem

Składniki:

6 filetów z indyka
200 g sera ementaler
2 – 3 łyżki białego wina
6 plastrów szynki
300 g bułki tartej
300 g mąki
gałka muszkatołowa
2 jajka
pęczek natki pietruszki
olej do smażenia
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Ziemniaki obierz, ugotuj wraz z czosnkiem, ubij na puree dodając słodką śmietankę, masło i gałkę muszkatołową. Płaty indyka delikatnie pobij.

Przygotuj nadzienie:

Plastry szynki pokrój na drobne paseczki, dodaj starty ser, świeżo startą gałkę muszkatołową i wlej wino. Wymieszaj.

Nadzienie kłać na środek plastra indyka, zwijaj plastry w roladki. Mąkę dopraw solą i pieprzem. Panieruj roladki w mące, jajku i bułce tartej (panierka powinna być dość gruba).

Smaż na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Pod koniec smażenia wrzuć natkę pietruszki, smaż razem. Wyjmij mięso wraz z natką, przenieś na papierowy ręcznik. Roladki pokrój na dość grube plastry, ułóż na talerzu, obok położyć puree z ziemniaków.

Smacznego :)

Autor : Robert Makłowicz