Droga pani Hrabino.

Pytała się mnie szanowna Hrabina w ostatnim liście, jaka jest moja ulubiona potrawa. Przyjąłem to pytanie z wielką euforią, gdyż, jak pani Hrabina sama wie, lubię smakować wszelakie kulinaria i rozkoszować się jedzeniem, niezależnie od jego wytworności czy prostoty. Tak, uwielbiam jeść i czynność ta jest równie przyjemna, co pisanie z Hrabiną listów. Jednak odpowiedź moja może Hrabinę odrobinę zaskoczyć, bo czyż taki smakosz jak ja może się lubować w tak prostym, ba!, wręcz prostackim pożywieniu jakim jest jajecznica.

Jajecznica jest najlepszym, i co najważniejsze, najprostszym, daniem z jaj, czy to kurzych, czy przepiórczych, czy strusich. Jak Hrabina z pewnością wie, wielkie jaja afrykańskich ptaków, są towarem dość deficytowym i przez to luksusowym, co nadaje zwykłej jajecznicy pewnego wykwintnego stylu. Lecz dlaczego akurat smażone, merdane na gorącej płycie jaja, tak uderzyły w me serce. Otóż białko i żółtko tworzą razem piękny kontrast kolorystyczny, który jest widoczny, kiedy jajko ugotujemy na twardo, na miękko, czy nawet wylejemy na płytę i zostawimy otrzymując jajo sadzone, lecz takie odcięcie jednego od drugiego powoduje w moim guście pewne zgrzyty. Osobiście wolę, gdy jedno w tańcu na patelni łączy się z drugim, wtula się i tworzy orgię żółci i bieli w gorącej atmosferze. Danie staje się wówczas odrobinę pieprzne i pikantne, jednocześnie zachowując swoją jałowość i jajowość, że pozwolę sobie na takie gierki słowne.

To właśnie świadczy o tym, że jajecznica, która wydaje się być potrawą mało wykwintną, zmienia się w orgię na talerzu i miłość na podniebieniu. O tym więc należy pamiętać smażąc jaja na rozgrzanej blasze, że przyjemności należy doszukiwać się nawet w tak błahym aspekcie jakim jest gotowanie śniadania. Miłość jest, droga Hrabino, wokół nas.

Z poważaniem

Twój sługa M.

Składniki:

• mleko łaciate 2%
• ogórek, ser, pomidor
• 5 jajek
• masło jakieś, im tańsze tym lepsze
• pieprz, sól, papryka mielona, oregano, czosnek, też mielony no i chrzan almette

Jeśli już mamy te wszystkie rzeczy możemy wyruszyć do kuchni w celu krojeni na małe platerki ogórka, pomidora i sera. Ser można zetrzeć na tarce, ale po co jak potem ją myć trzeba, tak owszem jestem lewniwy. Potem wiadomo, masełko w małej ilości wrzucamy na patelnie, rozsmarowywujemy aby nabrało złocitego koloru haha, wrzucamy 5 jajek uprzednio rozbijając je o kant patelni czy w czym tam to będziecie robić.  Mieszamy moment, wrzucamy kawałki pomidora, sera i ogórka, które przed kilkoma minutami pokroiliśmy i grzecznie czekały aż ruszą ku patelni. Dorzucamy kilka przypraw, jak tam kto lubi, dolewamy trochę mleko, ALE NIE ZA DUŻO, raz przechylić i do góry odrazu. MIeszamy, mieszamy, mieszamy, jeszcze.... No już. Wrzucamy na talerz, który zdołaliśmy znaleźć gdzieś w kuchni, kroimy chlebek, smarujemy chrzanem, na to plastry ogórka, mleko do picia i już jest gotowe! No to smacznego.

Szczypta soli?
Jeżeli ukończyłaś szkołę podstawową to znaczy, że pani na języku polskim mówiła, że „szczypta”, „ciut”, „odrobina” jest synonimem słowa mało. Nic bardziej mylnego! W kuchni to słowo traktuj jako antonim. W przepisie pisze „dodaj trochę soli” od razu zamień to na „dodaj dużo soli”. Tyle razy próbowałaś zrobić danie, które gotował Pascal Brodnicki, ale zawsze Ci czegoś brakowało? Już wiesz, o co w tym wszystkim chodziło.

Tabliczka mnożenia…
Na temat wielkości kuchennych już nieco wiesz. Należy się teraz przypatrzeć proporcjom składników.
Ugotowałaś zupę krem według przepisu, który zobaczyłaś na Kuchnia TV? Pisało, że porcja dla 8 osób, a jak nalałaś do talerza okazało się, że zjesz ją tylko Ty i się nie najesz? No i znowu przeoczyłaś ważną rzecz, mianowicie: ilość składników zawsze, ale to zawsze pomnóż przez ilość porcji, która powinna wyjść.

Dla przykładu:
Przepis na jajecznicę. Porcja dla 2 osób.
Składniki:
- 6 jaj
- Jedna mała cebulka
- Dwa plasterki szynki i sera
- Oliwa z oliwek
- Vegeta, sól i pieprz
- Dwie łyżeczki śmietanki (dla kremowej konsystencji)

Aby 2 osoby faktycznie się najadły dodaj:
- 12 jaj
- 2 małe cebulki
- 4 plasterki szynki i sera
- Wlej 2x więcej oliwy z oliwek niż zwykle
- Podwójna porcja vegety, pieprzu i soli
- 4 łyżeczki śmietanki

Jeszcze raz powtarzam: ilość produktów mnóż przez ilość porcji, które podane są na początku przepisu.

Ochy i achi.
Myjąc warzywa „poszła” Ci uszczelka z kranu? Krojąc marchewkę ukroiłaś końcówkę palca? Naleśnik po raz kolejny przywarł do patelni?

Gotowałaś w ciszy? Zgadłem? Tak!!!

I tu kolejny Twój błąd. Tyle razy widziałaś Pascala, który to po rozbiciu skorupki jajka mówi do siebie i do swoich widzów: „wspaniale”, „ekstra”, „super”, tyle razy dziwiłaś się, co wspaniałego jest w pokrojeniu cebuli? Już wiesz. Przy każdej czynności, którą wykonujesz w kuchni powtarzaj sobie te kilka słów, które spowodują, że wszystko Ci się uda. Twoja samoakceptacja i samoocena pójdzie ostro w górę. Zobaczysz. Przy podcieraniu własnej dupy będziesz „ochać” i „achać” i jak to wspaniale wykonałaś.

Co Knorr to Knorr.
Ugotowałaś rosół wg przepisu Twojej babci, ale rodzinie nie smakuje. Przeanalizuj krok po kroku czy abyś na pewno czegoś nie zapomniała. Myślisz, że dałaś wszystko? Mylisz się.
Przez wiele lat, a nawet epok za najważniejszy składnik np. zupy pomidorowej uważano pomidory. Jak świat się mylił. I Ty także się myliłaś! NAJWAŻNIEJSZYM składnikiem jakiejkolwiek potrawy jest minikosteczka Knorr. W Twoim rosole może nie być makaronu, w piekarniku może nie być kurczaka, ważne żeby była ta mała chemiczna bombka, która po rozkruszeniu sprawi, że potrawa będzie smakować tak jak nigdy.

Fartuchy na stos!
Wychodząc na imprezę ubierasz najseksowniejsze wdzianko, idąc na rozmowę kwalifikacyjną ubierasz się elegancko? Tak? Na pewno. To, dlaczego w kuchni ubierasz najgorsze łachy ewentualnie jakiś stary i brudny fartuch? Czy widziałaś kiedykolwiek, aby Brodnicki czy inny Makłowicz miał na sobie łachy po dziadku? Nigdy! Przed wejściem do kuchni ubierz się w najdroższe i najlepsze ciuszki znajdujące się w Twojej szafie. Żeby było śmieszniej zawsze staraj się ubrać coś, co ograniczy Twoje ruchy. No i obowiązkowo musisz mieć długi rękaw. Wygoda przecież nie jest ważna. Ważny jest image.

No i droga, młoda kucharko właśnie skończyłaś czytać ten mini poradnik kulinarny. Możliwe, że z biegiem czasu pojawi się kolejny odcinek.

A teraz idź do kuchni i ugotuj cokolwiek. Ale skorzystaj z moich porad. Zobaczysz, że każda Twoja potrawa nabierze unikalnego smaku.

Do dzieła!

Wieczorem podam jadłospis z mojego pierwszego dnia diety.

.

- Dzień dobry, kochanie.

- Dzień dobry.

- Co życzysz sobie na śniadanie?

- Chętnie zjadłabym jajecznicę.

- A więc będzie jajecznica.

.

Strachy na Lachy - Raissa

[audio http://lcd_muzyka1.w.interia.pl/Raissa.mp3]

'Or will we simply turn a blind eye yet again to the plight of the Tibetan people, giving a free pass to the Chinese Government to continue brutalizing the people of Tibet?
Sadly, I doubt the courage of President Bush and our allies in Europe. Even countries like Poland, Ukraine, and Romania, which were once themselves brutalized by the Soviet Union, are unlikely to take a stand against the Chinese treatment of these peaceful people.' 

http://www.ktracy.com/?p=1038